钟水饺开业于1920年前后，创始人名不详，仅知后来的厨师名钟燮森，因开业之初店址在成都荔枝巷，故称荔枝巷水饺。该店最为著名的品种是红油水饺和清汤水饺两种。 钟水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细。红油水饺调料中加入了自制的咸红酱油，食之微辣鲜香，咸中带甜，配以该店的椒盐酥锅魁，别有一番风味；清汤水饺味清鲜美，淡而不薄，入口细嫩化渣，为面食制品中的上品。钟水饺上世纪20年代即闻名成都，成为蓉城……[详细内容]